野生黑枸杞如何制干和保藏

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2021年7月2日21:00:00
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当野生黑枸杞鲜果被采摘下来后,需要制作成干果,下面是野生黑枸杞制作干果步骤的简单介绍:1、日晒干制这是一种利用通风和光照进行的自然干燥方法。宁夏农民常选择一空旷通

当野生黑枸杞鲜果被采摘下来后,需要制作成干果,下面是野生黑枸杞制作干果步骤的简单介绍:

野生黑枸杞如何制干和保藏

1、日晒干制

野生黑枸杞如何制干和保藏

这是一种利用通风和光照进行的自然干燥方法。宁夏农民常选择一空旷通风之处,将刚采收的鲜果摊在果栈上,厚度约2cm,将果栈支架起来晾晒。一般夏果4~5d,秋果7~9d即可干透。鲜果最初两天不宜强光曝晒。此法最经济,但干燥时间长,有效成分损失大,脱水效果差,且易返潮、结块和霉变,干果品质不佳,易被灰尘、蝇、鼠污染。

2、太阳能干燥装置

太阳能干燥装置较为广泛地应用于农副产品的干制中,利用太阳能技术干制野生黑枸杞可大大降低烘干成本,同时克服自然晾晒中出现的种种问题。太阳能干燥装置的类型有温室型、集热器型、聚光型等,与自然干燥法相比,干燥速率可提高20%~30%,维生素损失可减少60%左右。但该方法仍受天气的影响,而且其初期设备投入较大。

3、热风干燥法

这是一种使用热风干燥机械设备进行干燥的方法。岑海堂、姜芝藩对该方法干制野生黑枸杞做了深入的研究。有研究资料建议在干燥初期先用温度40~45℃、风速0.35m/s的热风干燥6h左右,再用温度60℃、风速0.35m/s的热风干燥6h左右,最后用温度65℃、风速0.15~0.25m/s的热风干燥20h即可。用0.5%的NaOH水溶液冲洗野生黑枸杞后再进行热风干燥,可显著提高干燥速率。该方法成本较低,处理量大,易于操作,可实现自动化,但有效成分损失较大,品质较差。

4、微波干燥法

微波干燥是一项新型干燥技术,微波能直接透入果实内部而产生热能,实现加热干燥。该方法加热速度快,干燥效率高,操作方便,生产环境好,产品质量高,但投资和成本较高,对监控手段和供电条件要求严格。

5、远红外干燥法

这是一项较为理想的新型干燥技术,由远红外辐射元件发射出的远红外线被果实吸收直接转变为热能,实现加热干燥。此方法设备简单,辐射均匀,干燥速度快,生产效率高,可实现自动化,产品质量高,但成本仍较高。

6、真空冷冻干燥法

该方法先以速冻的手段使果实所含的水分冻结,再通过高真空度将冰晶迅速升华为蒸汽而除去。

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