吃过黑枸杞的人一定遇到了问题。当他们在泡水，的时候，有些人穿着紫色的衣服，有些人穿着蓝色的衣服。对于外行来说，他们可能不明白为什么，有些人可能认为他们买的是假货。接下来的小系列将向大家解释其中的奥秘。
首先，黑枸杞泡水和颜色不同的原因
颜色与黑枸杞泡水不同的原因是黑枸杞的花青素于水。
花青素一种水溶性颜料，对酸碱特别敏感。它可以用环境的酸和碱改变不同的颜色。是紫色(紫色、紫色、铁红等。)酸性水和蓝色(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等。)在碱性水中。因此，黑枸杞和颜色在不同的水域浸泡是不同的。一般在矿泉水泡的时候是紫色，在家里自来水泡的时候是蓝色。
二、黑枸杞泡水注意事项
使用黑枸杞泡水，时，你也应该注意它。黑枸杞不能直接用开水浸泡，而是用60度以下的温水或冷水浸泡，因为花青素黑枸杞的一些营养素害怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般与水质有关，但与黑枸杞关系不大，黑枸杞会因水的酸碱度和温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。
温馨提示：目前市面上有几种假冒产品，如白刺果、蓝莓果等类似的水果，染色后作为黑枸杞出售，根据泡水，颜色的变化，染色后黑枸杞的冲泡在不同水质下不会变色，而天然野生的黑枸杞在不同水质下自然呈现出不同的颜色。因此，当你将来在黑枸杞，食用时，你可以通过泡水的简单方法大致判断它是真是假
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