黑枸杞泡水有絮状物

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2021年2月26日10:30:00
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近日,接到很多消费者的咨询,咨询中提到,用开水泡黑枸杞会出现絮状的白色漂浮物。问到为什么会产生这种现象?白色的絮状漂浮物到底是什么?喝了对人会不会产生不利的影响

问为什么会出现这种现象。什么是白色絮状漂浮物?喝了会对人产生不良影响吗?今天为了搞清楚这个问题,我们来搞清楚。

黑枸杞泡水有絮状物

黑枸杞泡水有絮状物

理论上,黑果枸杞的加工生产过程中或传统的干燥过程中不应引入白色絮状物。从黑果枸杞的主要成分来看,黑果枸杞多糖的可能性更大。

黑枸杞泡水有絮状物

枸杞多糖含量显著高于其他产地。黑果枸杞煮沸时,黑果枸杞多糖溶于水,水温下降时,黑果枸杞多糖沉淀,产生白色絮状漂浮物。另外枸杞多糖的颜色是白色的,似乎从侧面印证了这一点。但是事情的真相是什么样的呢?

【/h/】我亲自从仓库拿了两种规格,纯无枸杞黑枸杞和出口级黑枸杞。相同条件下,用相同温度的开水冲泡。结果表明,免洗黑枸杞和出口级黑枸杞均出现白色絮状沉淀。从这一点来看,白色絮状物质不是异物,也不是从生产过程中引入的。黑枸杞采用动态免洗干燥生产线,从鲜果到干果的加工工艺在15小时内完成。生产过程完全封闭,没有污染环节。出口级黑枸杞采用传统干燥技术,洁净度水平不如一次性黑枸杞。但有白色絮状物,首先消除了杂质的干扰因素。

接下来的实验似乎让我们越来越接近真相。取等量的黑枸杞(本例中使用的是免洗黑枸杞),用不同温度的水(开水和70-80℃的水)浸泡相同时间。结果表明,在沸水中浸泡的黑果枸杞中出现白色絮状物质,而在70-80℃的水中则没有。这到底是为什么?水温的关系?为什么水在不同温度下差别这么大?(注:这里的开水指的是开水)

【/h/】答案还是指向枸杞多糖。温度越高,黑果枸杞多糖在水中的溶解度越好。温度升高,黑果枸杞多糖沉淀越多。有人可能会问,为什么70-80℃的水中没有多糖沉淀?这和降水量有关,也有降水,但还没有达到聚集成絮体的程度。

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