野生黑枸杞泡水变色的真相真的不是“染色”了

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2021年2月25日00:00:00
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大家可能会对于有褪色现象的食物有一种不信任感,像野生黑枸杞这类泡水就会变色的食物,很多朋友都怀疑和染色有关。其实野生黑枸杞泡水变色完全是和它所含有的花青素有关,绝

每个人都可能不信任褪色的食物。很多朋友怀疑野生黑枸杞之类的食物泡水会变色和染色有关。其实野生黑果枸杞在水中变色完全和它所含的花青素有关,花青素绝对是天然色素,无毒无副作用。大家担心的染料是工业染料。如果用来给食物染色,就含有毒素,对身体非常不好。这里有一个小窍门,可以分辨野生黑枸杞是否染色。如果梗不是灰白色,那么很有可能是野生黑枸杞被染色了。如果梗是灰白色的,就不染色。

野生黑枸杞泡水变色的真相真的不是“染色”了野生黑枸杞泡水变色的真相

野生黑枸杞泡水变色的真相真的不是“染色”了野生黑果枸杞浸泡在水中变色的原因是因为野生黑果枸杞中的花色苷溶于水。花青素是一种水溶性色素,对酸碱特别敏感。它可以随着环境的酸碱而改变不同的颜色。是紫色(紫色、紫色、铁红等。)酸性水和蓝色(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等。)在碱性水中。因此,野生黑枸杞在不同的水中浸泡时颜色不同。一般在矿泉水泡的时候是紫色,在家里自来水泡的时候是蓝色。野生枸杞要用60度以下的温水或冷水浸泡,不能用开水,因为野生枸杞中的花色苷和一些营养成分怕高温。野生黑果枸杞水浸后的颜色变化一般与水有关,与野生黑果枸杞关系不大。野生枸杞会因水的酸碱度和温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

温馨提示:染色野生黑果枸杞在不同水质下酿造不会变色,而天然野生黑果枸杞在不同水质下自然会呈现不同的颜色。

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