枸杞冻干和晒干的区别
1。在日晒干燥下，普通的黑枸杞会被浓缩，使黑枸杞从饱满圆润变得干燥纤细，部分营养成分会随着水分的蒸发而流失。此外，晒干的黑果枸杞暴露在空气体中，会受到微生物、酶和氧化三重作用的影响，不仅会失去新鲜黑果枸杞原有的色泽、香气和口感，还会造成黑果枸杞的一定变质。因此，在黑枸杞干的生产中，需要使用食用碱和亚硝酸钠等化学添加剂来加速水分蒸发和显色。同时，为了长期防腐蚀，提高黑枸杞的色泽，卖家也会用硫磺熏黑枸杞。
2。与晒干的枸杞不同，冻干枸杞是在低温空的环境下生产的，利用冷冻干燥技术将果肉中的水分升华而不破坏原有的物质结构，使冻干枸杞能够完全保持新鲜果实的骨架和形状，同时最大限度地保留枸杞中的各种营养成分。另外，在真实的空生产环境中，无论是微生物还是酶都不能起作用，使得黑果枸杞能够最大限度地保持新鲜水果的色泽、香气和口感。同时，低于5%的含水量使得冻干黑枸杞生产后无需冷藏，而是可以在室温下长期储存、运输和销售，三到五年内不会变质。
3。口味也有区别。冻干黑枸杞口感酥脆，不再像干黑枸杞那样硬而有嚼劲。如果浸泡在水中，冻干黑果枸杞可以在几分钟内恢复新鲜水果的形状，散发出浓郁的黑果枸杞果香。
【/h/】黑枸杞是近年发现的一种滋补养生产品，俗称& ldquo软黄金& rdquo市面上卖的黑果枸杞都是干果。黑果枸杞根据产地、花青素含量、清洁度和大小进行分级。黑果枸杞鲜果采摘后，常用以下方法制作干果:
目前黑枸杞的几种加工方法:
1。枸杞的冻干空
通过速冻将黑果枸杞中所含的水分冷冻，然后通过模拟真实空设备环境将冰晶快速升华为水蒸气。
【/h/】优缺点:用此方法得到的产品质地疏松，色泽美观，制备方便。然而，这种干燥技术能耗高，干燥过程长，成本高。
2。黑枸杞的远红外干燥方法
这是一种理想的新型干燥技术。远红外辐射元件发出的远红外线被水果吸收，直接转化为热能，实现加热干燥。
【/h/】优缺点:该方法设备简单，辐射均匀，干燥速度快，生产效率高，自动化程度高，产品质量高，但成本仍然很高。
3。黑枸杞的微波干燥方法
微波干燥是一种新的干燥技术。微波能直接穿透水果产生热能，实现加热干燥。
【/h/】优缺点:该方法具有加热速度快、干燥效率高、操作方便、生产环境好、产品质量高等优点，但投资和成本高，监控手段和供电条件严格。
4。黑枸杞太阳能干燥装置
太阳能干燥设备广泛应用于农副产品的干燥。利用太阳能技术干燥黑枸杞可以大大提高干燥成本，克服自然干燥中的各种问题。太阳能干燥装置的类型有温室式、集热式和聚光式。与自然干燥法相比，干燥速度可提高20% ~ 30%，维生素损失可减少60%左右。
【/h/】优缺点:不过这种方法还是受天气影响，初期设备投入大。
5。黑枸杞的热风干燥
这是一种使用热风干燥机械的干燥方法。有研究资料建议，在干燥初期，先用40 ~ 45℃、0.35m/s的热风干燥6小时左右，再用60℃、0.35m/s的热风干燥6小时左右，最后用65℃、0.15 ~ 0.25 m/s的热风干燥20小时。
优缺点:该方法成本低，处理量大，操作简单，可实现自动化，但有效成分损失大，质量差。
6，干黑枸杞
这是一种利用通风和光线的自然干燥方法。选择一个空开阔通风的地方，将刚收获的新鲜水果铺在制作好的网架上，厚度约2厘米，放在阳光下晒干。新鲜水果前两天不要暴露在强光下。
枸杞干燥的几种方法及优缺点
[黑枸杞干
优缺点:此法最经济，但干燥时间长，有效成分损失大，脱水效果差，易回潮、结块、霉变，干果质量差，易被灰尘、苍蝇、鸟粪、老鼠等污染。
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