浸泡在水中和花青素后，遇到不同的水质，颜色会呈现不同的颜色。花色苷在碱性水中呈蓝色，在中性水中呈黑色紫色。
黑枸杞在不同的水质(即不同的PH值)和不同的水温下会呈现不同的颜色，如酸性水(自来水、山泉水等)。).)，在酿造中，是紫色、碱性水(矿泉水等)。).)，酿造时呈蓝色。冲泡的话，建议用60以下的水，因为高温会让花色素苷变
颜色上，黑枸杞泡水，黑枸杞冲泡会有有趣的变色。用自来水(水温低于60℃)，冲泡马上就有画感，变蓝。过了一会儿，就变成了蓝色的墨色；用矿泉水(水温低于60℃)，冲泡立刻表现出绘画感，变成紫色和紫黑色；当你用开水(自来水)冲泡时，它会立刻表现出绘画感，呈现蓝色。过一段时间颜色会变浅(因为温度太高不能降级)。酿造后，有些水果会变白透明。
一般情况下，黑枸杞浸泡在水中，然后很容易变色，这是一种非常常见的现象。可能是蓝色，也可能是紫色。所以蓝紫泡黑枸杞？哪个好？让我们具体看看。
黑枸杞为什么是蓝色的？黑枸杞泡碱后看起来黑黑的，有蓝。这是正常现象，因为黑果枸杞的主要营养成分是花青素，用花青素碱浸泡后变成蓝色。
泡在水里的黑枸杞是蓝色或紫色的。有的人把黑枸杞泡在酸里。黑果枸杞花色苷与酸性水混合后会变成紫色。这也是自然现象。所以泡在水里的黑枸杞是蓝色还是紫色是正常反应。别担心，因为杯子里的颜色不同。
黑枸杞的颜色会影响营养吗？浸泡在水中的黑色枸杞的颜色不会影响营养价值的吸收，但浸泡水的水温必须适中，最好是50摄氏度，或者可以用冷水，效果最好。
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